Recette : Tournedos de Filet de Bœuf Wagyu au Foie Gras

Découvrez une recette raffinée pour sublimer votre table : le tournedos de filet de bœuf Wagyu au foie gras. Ce plat d'exception marie la tendreté inégalée du bœuf Wagyu avec la richesse et l'onctuosité du foie gras, pour une expérience culinaire inoubliable. Voici les ingrédients nécessaires à sa réalisation :

Ingrédients :

• 4 tournedos de filet de bœuf Wagyu (environ 200 g chacun)
• 4 tranches de foie gras frais (environ 50 g chacune)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel de Guérande et poivre fraîchement moulu
• 1 verre de vin rouge pour la sauce
• 1 échalote finement hachée
• 100 ml de fond de veau
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif, pour une sauce plus onctueuse)

Préparation :

1. Préparez les tournedos : Assaisonnez les tournedos de filet de bœuf Wagyu avec du sel et du poivre. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, puis saisissez les tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez selon votre préférence. Réservez au chaud sous une feuille d’aluminium.

2. Préparez le foie gras : Dans la même poêle, faites rapidement dorer les tranches de foie gras à feu vif, environ 30 secondes de chaque côté. Déposez-les délicatement sur les tournedos déjà cuits.

3. Préparez la sauce : Dans la poêle ayant servi à la cuisson des viandes, faites revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit fondante. Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaissie. Pour plus de gourmandise, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.

4. Assemblez : Dressez les tournedos sur des assiettes chaudes, nappez-les avec la sauce au vin rouge et servez immédiatement. Accompagnez de légumes de saison, d’une purée de pommes de terre maison ou d’un gratin dauphinois.

Un Plat Digne des Grandes Occasions

Ce tournedos de filet de bœuf Wagyu au foie gras est une véritable œuvre d’art culinaire, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner élégant ou pour célébrer un événement spécial. La qualité des ingrédients est essentielle pour réussir ce plat, alors n’hésitez pas à choisir les meilleurs produits disponibles. Bon appétit !