Recette de Picanha de Bœuf Wagyu : Un Plat Savoureux et Raffiné

Découvrez une recette exquise pour sublimer la picanha de bœuf Wagyu, une pièce de viande d’exception reconnue pour son persillage et sa tendreté incomparable. Voici une préparation simple pour profiter pleinement des saveurs uniques de cette viande premium.

Ingrédients :

• 1 pièce de picanha de bœuf Wagyu (environ 1,2 kg)
• 2 cuillères à soupe de gros sel
• 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Herbes aromatiques (optionnel : romarin, thym)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C ou préparez un barbecue si vous préférez une cuisson au gril.
2. Préparez la viande : Incisez légèrement la couche de gras de la picanha en formant un quadrillage, sans atteindre la chair. Cela permettra une cuisson uniforme et une meilleure répartition des saveurs.
3. Assaisonnez : Frottez la viande avec le gros sel, le poivre et l’ail écrasé. Badigeonnez-la ensuite d’huile d’olive pour protéger la viande lors de la cuisson.
4. Cuisson : Faites griller la picanha côté gras pendant 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la couche devienne croustillante. Retournez-la et poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée (saignante, à point, etc.).
5. Repos : Laissez reposer la viande environ 10 minutes avant de la trancher, ce qui permettra aux jus de se répartir uniformément.

Conseils de Service :

Détaillez la picanha en fines tranches contre le grain pour conserver toute sa tendreté. Accompagnez ce plat de légumes grillés, d’une purée maison ou d’une salade fraîche pour un repas équilibré et gourmand.

Succombez à l’alliance parfaite entre simplicité et raffinement avec cette picanha de bœuf Wagyu, idéale pour impressionner vos convives ou vous offrir un moment gastronomique unique.