Recette de Faux-Filet de Bœuf Wagyu : Un Plat d'Exception

Découvrez comment préparer un délicieux faux-filet de bœuf Wagyu, une viande d'une tendreté et d'une saveur incomparables. Voici la recette, accompagnée des détails sur les ingrédients nécessaires pour sublimer ce mets raffiné.

Ingrédients :

• 2 faux-filets de bœuf Wagyu (environ 200 g chacun)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 2 branches de thym frais
• 1 gousse d'ail, écrasée avec la peau
• Sel de Guérande
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Sortez les faux-filets de Wagyu du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés de la viande avec du sel et du poivre.
3. Dans une poêle bien chaude, ajoutez l'huile d'olive et faites saisir les faux-filets à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
4. Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez le beurre, le thym et la gousse d'ail écrasée. Arrosez régulièrement la viande avec le beurre fondu pour l'imprégner des saveurs.
5. Poursuivez la cuisson selon votre préférence : saignant (2 à 3 minutes), à point (4 à 5 minutes) ou bien cuit (6 à 7 minutes).
6. Retirez les faux-filets de la poêle et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se répartissent uniformément.

Conseils de Service :

Servez votre faux-filet de Wagyu avec une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes grillés ou une simple salade verte. Pour sublimer le tout, accompagnez ce plat d’un verre de vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Syrah.

Avec cette recette, mettez en valeur la qualité exceptionnelle du bœuf Wagyu et offrez à vos convives une expérience gastronomique inoubliable !