Recette Côte de Bœuf de Wagyu : Découvrez Une Explosion de Saveurs

Envie de déguster une pièce d'exception ? La côte de bœuf de Wagyu est incontournable pour les amateurs de viande. Avec sa texture fondante et son persillage généreux, elle promet un véritable festin. Voici une recette simple mais élégante pour sublimer cette viande d'exception, accompagnée des détails des ingrédients nécessaires :

Ingrédients :

• 1 côte de bœuf de Wagyu (environ 1 kg, à ajuster selon le nombre de convives)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de qualité
• Fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• Quelques branches de thym frais
• 3 gousses d'ail avec leur peau
• 30 g de beurre (optionnel mais recommandé pour plus de gourmandise)

Instructions :

1. Préparation : Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante. Cela garantit une cuisson uniforme. Asséchez la viande avec du papier absorbant.

2. Assaisonnement : Badigeonnez la viande avec l'huile d'olive, puis saupoudrez généreusement de fleur de sel et de poivre noir sur les deux faces. Ajoutez quelques branches de thym et les gousses d'ail légèrement écrasées.

3. Cuisson : Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu vif. Une fois bien chaude, saisissez la côte de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée. Ensuite, réduisez le feu, ajoutez le beurre, et arrosez régulièrement la viande avec le beurre fondu pendant quelques minutes pour en renforcer les saveurs.

4. Finition au four (optionnel) : Si vous préférez une cuisson plus précise, terminez la côte de bœuf au four préchauffé à 180°C pendant 5 à 10 minutes selon le degré de cuisson souhaité (saignant, à point, ou bien cuit).

5. Temps de repos : Une fois cuite, laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet aux jus de se répartir uniformément et garantit une viande juteuse.

Conseils de Dégustation :

Servez votre côte de bœuf de Wagyu tranchée, accompagnée de légumes rôtis, d’une purée maison ou encore de frites croustillantes. N’oubliez pas de la savourer avec un bon verre de vin rouge pour une expérience gustative parfaite.

Bon appétit !