Recette : Entrecôte de Bœuf Noir de Baltique

Découvrez une façon simple et savoureuse de préparer une entrecôte de bœuf noir de Baltique, une viande reconnue pour sa tendreté exceptionnelle et sa richesse en saveurs. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :

Ingrédients :

• 1 entrecôte de bœuf noir de Baltique (environ 300-400 g par personne)
• Sel de Guérande
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• 1 branche de thym ou de romarin (facultatif)
• 1 gousse d'ail (légèrement écrasée, facultatif)

Préparation :

1. Sortez l'entrecôte du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante. Cela garantit une cuisson uniforme.

2. Assaisonnez généreusement chaque face de la viande avec du sel de Guérande et du poivre noir fraîchement moulu.

3. Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu vif. Ajoutez l'huile d'olive, puis la noisette de beurre, en veillant à bien répartir la matière grasse.

4. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez l'entrecôte et laissez-la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez le temps selon votre préférence de cuisson (bleu, à point, etc.).

5. Si vous le souhaitez, ajoutez la branche de thym ou de romarin et la gousse d'ail dans la poêle en fin de cuisson pour parfumer légèrement la viande.

6. Retirez l'entrecôte de la poêle et laissez-la reposer sur une planche pendant 5 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, assurant une texture tendre et juteuse.

Astuce :

Pour accompagner votre entrecôte de bœuf noir de Baltique, optez pour un gratin dauphinois, des légumes de saison rôtis au four, ou encore une simple salade verte avec une vinaigrette maison. Un verre de vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côte du Rhône sublimera les saveurs de cette viande d'exception.

Bon appétit !