Recette Côte de Bœuf Simmental avec Détail des Ingrédients

Découvrez une recette simple et savoureuse pour sublimer une belle côte de bœuf Simmental, connue pour sa tendreté et son goût exceptionnel. Idéale pour les amateurs de viande rouge, elle se prépare facilement et garantit un repas mémorable.

Ingrédients

• 1 côte de bœuf Simmental (environ 1 kg pour 2 à 3 personnes)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 gousses d'ail
• Quelques branches de thym frais
• Beurre (environ 20 g)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) si vous souhaitez une cuisson combinée poêle et four.
2. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
3. Assaisonnez généreusement la viande avec la fleur de sel et le poivre sur toutes les faces.
4. Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu vif avec l'huile d'olive. Une fois bien chaude, saisissez la côte de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
5. Ajoutez les gousses d'ail entières (écrasées légèrement), le thym et une noix de beurre dans la poêle. Arrosez régulièrement la viande avec ce mélange parfumé pour intensifier les saveurs.
6. Si vous préférez une cuisson saignante ou à point, terminez la cuisson au four pendant 5 à 10 minutes, selon l’épaisseur de la viande et la cuisson souhaitée.
7. Laissez reposer la viande hors du feu, sous une feuille d'aluminium, pendant environ 5 minutes avant de la découper pour préserver les jus.

Conseil de dégustation

Servez cette côte de bœuf avec une purée maison, des frites croustillantes ou des légumes grillés. Accompagnez le tout d’un bon vin rouge, comme un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône, pour un accord parfait.

Bon appétit !