Recette : Côte de Bœuf de Galice

La côte de bœuf de Galice est une pièce exceptionnelle, réputée pour son goût riche et sa tendreté. Voici une recette simple et savoureuse pour sublimer cette viande d'exception. Suivez les étapes ci-dessous et régalez-vous avec un plat digne des meilleures tables !

Ingrédients :

• 1 côte de bœuf de Galice (environ 1,2 à 1,5 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• 2 brins de thym frais
• 1 gousse d’ail
• Beurre (facultatif, pour un glaçage savoureux)

Préparation :

1. Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisir la côte de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
4. Déposer la viande dans un plat allant au four. Ajouter les brins de thym et la gousse d’ail écrasée dans le plat.
5. Enfourner et cuire environ 15 à 20 minutes pour une cuisson saignante (ajuster selon l’épaisseur et vos préférences).
6. À la sortie du four, laisser reposer la viande sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.
7. Assaisonner généreusement de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu avant de servir.

Conseils :

Pour accompagner cette pièce de viande sublime, optez pour des légumes rôtis, une purée maison ou encore des frites croustillantes. Un bon vin rouge comme un Rioja ou un Bordeaux sera parfait pour sublimer les saveurs de la côte de bœuf de Galice.

Bon appétit !