Recette : Râble de Lapin Fermier - Délice Authentique

Découvrez une recette simple et savoureuse pour préparer un délicieux râble de lapin fermier. Ce plat, riche en saveurs et parfait pour les amateurs de viande tendre, est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes et les étapes pour réussir cette préparation.

Ingrédients

• 4 râbles de lapin fermier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de bouillon de volaille
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Commencez par assaisonner les râbles de lapin avec du sel et du poivre.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer les râbles de chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
3. Ajoutez l'ail émincé, la branche de thym et la feuille de laurier. Mélangez bien pour libérer les arômes.
4. Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, laissez réduire légèrement, puis versez le bouillon de volaille.
5. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Retournez les râbles à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
6. Une fois la viande tendre et bien cuite, retirez les râbles et faites réduire la sauce quelques minutes si nécessaire pour obtenir une texture plus onctueuse.

Conseils de Service

Servez vos râbles de lapin fermier nappés de sauce, accompagnés de légumes de saison comme des carottes glacées, une purée maison ou encore des pommes de terre sautées. Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec ou un vin rouge léger pour sublimer les saveurs.

Régalez-vous avec cette recette traditionnelle et savoureuse qui met en valeur la qualité exceptionnelle du lapin fermier !