Recette de la Blanquette de Veau avec Tous les Détails

La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française, idéal pour un repas réconfortant et convivial. Voici une version détaillée pour préparer ce plat délicieux. Commencez par rassembler les ingrédients principaux : 1 kg de viande de veau (épaule ou tendron), 2 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 1 bouquet garni, 200 g de champignons de Paris, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1 jaune d'œuf, 20 cl de crème fraîche, et un peu de jus de citron. Tout d'abord, faites revenir la viande dans une grande cocotte avec un peu de beurre sans la colorer. Couvrez-la ensuite d'eau froide, ajoutez les carottes, le poireau, l'oignon piqué de clous de girofle, et le bouquet garni, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Pendant ce temps, préparez un roux blanc en faisant fondre 50 g de beurre dans une casserole et en y incorporant la farine, puis délayez progressivement avec un peu de bouillon de cuisson filtré pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les champignons préalablement sautés dans du beurre, puis incorporez la crème fraîche et le jaune d'œuf hors du feu. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une touche de citron. Servez votre blanquette bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de pommes de terre vapeur, pour un repas savoureux et traditionnel. Bon appétit !