Recette de Picanha de Bœuf : Un Délice à Partager

La picanha de bœuf, cette coupe délicieuse et savoureuse, est une véritable star des barbecues brésiliens. À la fois tendre et juteuse, elle met en valeur toute la richesse du goût du bœuf. Vous voulez impressionner vos convives avec une recette simple et authentique ? Voici comment préparer une picanha parfaite, que ce soit au barbecue ou à la poêle.

Ingrédients :

• 1 pièce de picanha de bœuf (environ 1 à 1,5 kg)
• Sel gros (de préférence du sel marin)
• Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

Instructions :

1. Préparation de la viande : Si la picanha est recouverte d'une couche de gras épaisse, ne la retirez pas ! Ce gras est essentiel pour apporter du goût et maintenir la viande juteuse. Quadrillez légèrement le gras avec un couteau sans trop entamer la viande.
2. Assaisonnement : Saupoudrez généreusement la pièce de picanha avec du sel gros. Vous pouvez également ajouter un peu de poivre, mais traditionnellement, seul le sel suffit pour sublimer cette coupe.
3. Cuisson au barbecue : Placez la picanha sur le gril chaud, côté gras en bas, pour qu'il fonde légèrement et parfume la viande. Faites cuire environ 7 à 10 minutes de chaque côté, selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, etc.). Pour une alternative traditionnelle, vous pouvez également découper la picanha en tranches épaisses et les enfiler en demi-lune sur des brochettes avant de les griller.
4. Cuisson à la poêle : Dans une poêle bien chaude, saisissez la picanha côté gras en premier. Une fois le gras croustillant, retournez la pièce et poursuivez la cuisson jusqu'à atteindre le point de cuisson souhaité. N'oubliez pas de laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher.

Conseil de Service :

Coupez la picanha en fines tranches, toujours dans le sens contraire des fibres pour garantir une tendreté maximale. Servez-la avec des accompagnements simples : des légumes grillés, une salade fraîche ou encore du riz et des haricots noirs pour une touche brésilienne authentique.

Avec cette recette facile et rapide, vous êtes sûr de ravir les amateurs de viande et de faire sensation lors de votre prochain repas !