Recette du Bœuf Bourguignon

Le bœuf bourguignon est un plat incontournable de la cuisine française, riche en saveurs et en tradition. Originaire de la région Bourgogne, ce ragoût de bœuf mijoté au vin rouge est parfait pour un repas réconfortant et convivial.

Les ingrédients essentiels :

• 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte, par exemple)
• 75 cl de vin rouge de Bourgogne
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• Persil frais pour la garniture
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez les ingrédients : Coupez la viande en gros cubes, émincez l'oignon, coupez les carottes en rondelles et nettoyez les champignons.
2. Faites saisir la viande : Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les.
3. Faites revenir les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, les carottes et les lardons. Ajoutez ensuite les gousses d’ail écrasées.
4. Ajoutez la farine : Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien. Cette étape, appelée "singer", sert à épaissir la sauce.
5. Versez le vin et le bouillon : Ajoutez le vin rouge et le bouillon de bœuf jusqu'à recouvrir les ingrédients. Incorporez le thym, le laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition.
6. Laissez mijoter : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures. Mélangez de temps en temps pour éviter que la préparation n'accroche.
7. Ajoutez les champignons : 30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les champignons pour qu’ils gardent leur texture.

Servez votre bœuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou encore d’une bonne purée maison. Ce plat est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé le lendemain, ce qui en fait une excellente option pour les plats à préparer à l’avance.

Bon appétit !