Recette de Tournedos Rossini : Filet de Bœuf Gourmet

Le tournedos Rossini est un plat emblématique de la gastronomie française, alliant la tendreté du filet de bœuf à la richesse du foie gras et à la profondeur des saveurs de la truffe. Pour préparer cette recette classique, commencez par saisir des médaillons de filet de bœuf dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur tout en restant rosés à cœur. Réservez la viande et, dans la même poêle, faites revenir des tranches de foie gras frais à feu vif, juste le temps de les colorer légèrement. Ensuite, déglacez la poêle avec un peu de madère ou de porto pour créer une sauce onctueuse. Pour le dressage, disposez chaque tournedos sur un croûton de pain légèrement grillé, ajoutez une tranche de foie gras par-dessus et nappez avec la sauce. Garnissez le tout de quelques lamelles de truffe pour une touche de luxe supplémentaire. Servez immédiatement avec une purée de pommes de terre ou des légumes verts pour accompagner ce plat raffiné et savoureux.