Recette Entrecôte de Bœuf Wagyu avec Détails des Ingrédients

L’entrecôte de bœuf Wagyu est une pièce de viande d’exception, réputée pour sa tendresse et son marbrage unique. Voici une recette simple et savoureuse pour sublimer cette viande d’exception, avec tous les détails des ingrédients nécessaires pour un résultat parfait à chaque fois.

Ingrédients :

• 1 entrecôte de bœuf Wagyu (environ 300-400 g par personne)
• Sel de mer (de préférence en cristaux)
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (optionnel)
• 1 branche de romarin ou de thym frais (facultatif, pour parfumer)
• 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
• Beurre (pour une touche gourmande, environ 20 g)

Préparation :

1. Sortez l’entrecôte de bœuf Wagyu du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante. Cela garantit une cuisson uniforme.

2. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre sur chaque face. Si vous utilisez des herbes comme le romarin ou le thym, préparez-les à portée de main.

3. Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Pour une cuisson sans ajouter de matière grasse, la viande de Wagyu peut être cuisinée directement grâce à son propre gras naturellement présent. Si vous préférez, ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle.

4. Saisissez l’entrecôte pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée. Ajoutez la branche d’herbe aromatique et l’ail écrasé dans la poêle pour parfumer légèrement la viande.

5. Réduisez légèrement le feu et ajoutez une noisette de beurre pour arroser la viande. Continuez la cuisson selon la cuisson désirée : saignante (52-55°C), à point (60°C) ou plus selon vos préférences. Utilisez un thermomètre à viande si nécessaire.

6. Laissez reposer l’entrecôte hors de la poêle pendant 5 minutes avant de la servir. Cela permet aux jus de se redistribuer pour une viande encore plus savoureuse et tendre.

Conseil :

Servez votre entrecôte de bœuf Wagyu avec des accompagnements simples comme des pommes de terre sautées, une purée onctueuse ou des légumes grillés. Pour sublimer le goût unique de cette viande, évitez les sauces trop fortes. Un verre de vin rouge corsé sera le compagnon idéal de ce plat d’exception. Bon appétit !