Recette Côte de Boeuf Noir de Baltique

Découvrez une recette savoureuse et raffinée pour sublimer la célèbre côte de boeuf Noir de Baltique. Ce mets d’exception, tendre et riche en goût, mérite une préparation qui met en valeur toutes ses qualités. Voici les ingrédients nécessaires et les étapes pour réussir cette recette :

Ingrédients

• 1 côte de boeuf Noir de Baltique (environ 1,2 kg)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 branches de thym frais
• 2 gousses d'ail écrasées avec leur peau
• 50 g de beurre
• Optionnel : une pincée de piment d'Espelette

Préparation

Étape 1 : Préparer la viande
Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante. Cela permet d'obtenir une cuisson homogène et une viande plus tendre.

Étape 2 : Assaisonnement
Badigeonnez la viande avec l'huile d'olive des deux côtés. Saupoudrez généreusement de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Pour une petite touche épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

Étape 3 : Saisir la viande
Faites chauffer une poêle en fonte (de préférence) à feu vif. Quand elle est bien chaude, saisissez la côte de boeuf 2 minutes de chaque côté pour former une croûte dorée et appétissante. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et les branches de thym dans la poêle pour parfumer la viande.

Étape 4 : Cuisson
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Une fois la viande bien saisie, ajoutez le beurre dans la poêle et arrosez la côte de boeuf avec le beurre fondu pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, placez la poêle (ou la viande sur une plaque) au four. Faites cuire entre 8 et 12 minutes selon l’épaisseur de la viande et la cuisson désirée (saignant, à point, etc.).

Étape 5 : Repos
Sortez la viande du four et enveloppez-la légèrement dans du papier aluminium. Laissez-la reposer 10 minutes pour que les jus se répartissent uniformément et pour garantir une viande juteuse.

Conseils de service

Tranchez la côte de boeuf et servez-la avec une purée maison, des légumes grillés ou des pommes de terre grenaille. N’oubliez pas de placer un peu de fleur de sel sur chaque tranche pour rehausser le goût. Accompagnez ce plat d’un bon vin rouge pour une expérience gastronomique complète.

Régalez-vous avec cette recette simple et élégante qui met en valeur la qualité exceptionnelle de la côte de boeuf Noir de Baltique.