Recette : Côte de Bœuf Black Angus – Une Expérience Savoureuse

Découvrez comment préparer une côte de bœuf Black Angus digne des plus grands chefs ! Cette viande d'exception, connue pour sa tendreté et ses saveurs riches, mérite une cuisson parfaite et un accompagnement simple qui mettent en valeur son goût unique. Voici les ingrédients nécessaires pour une pièce de 1 kg, idéale pour 3 à 4 personnes :

Ingrédients

• 1 côte de bœuf Black Angus (1 kg)
• Fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de thym frais
• 2 gousses d'ail (écrasées, mais non épluchées)
• 50 g de beurre

Préparation

1. Préparez la viande : Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante. Essuyez-la avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

2. Faites chauffer la poêle : Dans une grande poêle ou un grill bien chaud, versez l'huile d'olive. Saisissez la côte de bœuf à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte caramélisée.

3. Ajoutez les saveurs : Ajoutez le thym, l'ail et le beurre dans la poêle. Arrosez régulièrement la viande avec le beurre fondu pour qu'elle s'imprègne des saveurs.

4. Terminez la cuisson : Si vous préférez une cuisson au four, transférez la viande dans un plat et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson souhaité : saignant, à point ou bien cuit.

5. Laissez reposer : Une fois cuite, laissez reposer la côte de bœuf 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.

Conseils de Dégustation

Servez votre côte de bœuf avec une purée maison, des légumes grillés ou même des frites croustillantes. Pour sublimer ce plat, pensez à accompagner d’un verre de vin rouge corsé, tel qu’un Saint-Émilion ou un Côte-Rôtie.

Bon appétit !