Recette de l'Entrecôte de Bœuf de Galice : Détails et Ingrédients

L'entrecôte de bœuf de Galice est un véritable délice pour les amateurs de viande, connue pour sa tendreté et son goût unique, dû à l'élevage traditionnel des vaches dans cette région de l’Espagne. Voici une recette simple mais savoureuse pour mettre en valeur cette viande exceptionnelle.

Ingrédients :

• 2 entrecôtes de bœuf de Galice (environ 300 g chacune)
• Fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de romarin frais
• Beurre (facultatif, pour encore plus de gourmandise)

Préparation :

1. Sortez les entrecôtes du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’elles soient à température ambiante.
2. Assaisonnez généreusement les deux faces de la viande avec du poivre noir fraîchement moulu.
3. Faites chauffer une poêle à fond épais ou une plancha à feu vif. Ajoutez l’huile d’olive.
4. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez les entrecôtes et laissez les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez selon vos préférences (bleu, à point, etc.).
5. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et la branche de romarin dans la poêle pour parfumer la viande.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson pour une saveur encore plus riche.
7. Retirez la viande de la poêle, saupoudrez-la de fleur de sel et laissez-la reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour conserver son jus.

Astuce :

Accompagnez cette entrecôte de pommes de terre sautées, d’une purée maison ou d’une simple salade verte pour un repas équilibré. Un bon vin rouge espagnol, comme un Rioja, sublimera les saveurs de ce plat.

Avec cette recette, vous êtes assuré d’offrir un moment de plaisir gustatif inoubliable à vos convives. Bon appétit !