Recette de Bavette à l'Échalote

Découvrez une recette française classique et savoureuse : la bavette à l'échalote. Ce plat met en valeur la tendreté de la bavette de bœuf, sublimée par une sauce onctueuse aux échalotes. Parfait pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, il est simple à préparer et riche en saveurs.

Ingrédients :

• 2 bavettes de bœuf (environ 150g chacune)
• 4 échalotes
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 cl de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Épluchez et émincez finement les échalotes.
2. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3. Déglacez avec le vin rouge et, si désiré, ajoutez le vinaigre balsamique. Laissez réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce légèrement épaisse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
4. Dans une autre poêle, chauffez l'huile restante à feu vif. Saisissez les bavettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou ajustez selon vos préférences.
5. Servez immédiatement les bavettes nappées de sauce aux échalotes, accompagnées de légumes sautés, d'une purée ou de frites maison.

Astuces : Pour une saveur optimale, sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec des herbes fraîches comme le persil ou le thym.

La bavette à l'échalote est un plat incontournable de la gastronomie française, alliant simplicité et raffinement. Bon appétit !